对于一个出生在北方长大的人，每逢寒冬腊月每家每户都会囤上几斤油茶面留着过冬，不瞒您说每家每户对油茶面那是真的倍儿热爱，虽然不像京城对豆汁那么夸张但也毫无逊色之意，若是整个冬天都没能尝到这口儿，那种感觉更像整个冬天都丢了魂儿似的。

这时候你可能要问了什么是油茶面，为什么北方人都离不开它，别急下面由我带你了解北方特色油茶面。

油茶面的由来

• 油茶面是一道关东满族风味小吃。最初叫炒面。满语称“阿拉”，有民俗学家考证，炒面的发明是来源于战争。当年满洲人征战时，随身携带秫米粉炒面，可以干吃也可以用马奶冲着喝。当时北方不产茶叶，茶要靠互市得来，而可以用炒面加开水冲饮，有点像浓烫的茶汤，又驱寒又提神，所以这种用来代替茶叶冲着喝的炒面，也被民间叫做油茶面。等满人入关携带至京，油茶面在河南、河北、山东等北方地区颇受欢迎。

油茶面的制作方法

• 油茶面的制作过程并不复杂，相对来说是简便的。油茶面的配料分别有：面粉，黑芝麻，瓜子仁，白糖。
• 先把面粉过筛后锅内保持低温，将面粉倒入锅内需不停搅拌小火慢炒，大约2分钟左右面粉呈金黄色闻起来很香，这时候把黑芝麻放和瓜子仁倒入其中继续翻遍，最后等冷却后把糖放入其中搅拌就可以出锅了。

往往最原始的烹饪才能品尝到属于食物本身的味道，相信此篇文章一会让许多70后80后回忆起属于他们那个年代的味道。