今天早上孩子要喝豆汁，剩了点豆渣，扔掉怪可惜了。所以今天中午我和大家分享的是用豆渣做的一道美食——噎桥菜，各位朋友在家的时候，肯定都自己磨过豆汁，这豆汁喝了，豆渣是不是都扔掉了呢？扔的时候都觉得挺可惜，但是吃又吃不下去，只好扔掉。今天大家学会这道菜，以后就一定舍不得扔了哦，想学习的朋友下面就跟着我来一起制作吧。
我先来简单介绍一下这道菜为什么叫 《噎桥菜》，这道菜是一道，地地道道的农家菜，用料非常的简单，就是用萝卜和豆渣炒的。这个豆渣也不是我们现在说的磨豆汁剩下的，而是磨豆腐剩下的豆渣，这种豆渣一般是不要钱的。想吃了，就跟人家卖豆腐的要点，炒个萝卜丝，加点香菜，拿个煎饼一卷真叫一个香。这道菜在吃的时候啊，不能狼吞虎咽的吃，很容易噎人。因为我们的脖子就像一个桥梁一样，吃这道菜又很容易噎住，所以这道菜就叫《噎桥菜》了。
具体操作步骤如下——
【原料】：豆渣、萝卜、香菜
【调料】：干辣椒、盐、味精、鸡精
【制作方法】：1、准备好豆渣，今天这豆渣我是磨豆汁剩下的，里面放了豆子、核桃和红枣。
2、准备一个萝卜，清洗干净。为了防止还有细泥沙，就用刮皮刀去掉了外皮，然后在切成细丝。
3、锅中添入清水，烧开后加入萝卜丝烫一下。烫的时候，时间稍微长一点，我们把萝卜丝直接烫熟。这道菜吃的是软烂，不是脆的。但也不要过于熟烂，烫的过程可以尝一下，萝卜不发脆就可以捞出控水了。
4、锅中烧油，这道菜是比较喜油的，要多放一点，然后再加入葱花和干辣椒炒香。
5、葱花炒出香味后，加入控好水分的萝卜丝翻炒均匀，将萝卜的水汽炒出后，再加入准备好的豆渣进行翻炒，最后加入盐、味精、鸡精。
6、待将原料炒至干爽黏稠了，撒入香菜拌匀，既可以出锅装盘食用。
【小贴士】：1、这道菜是比较喜油的，加入平时炒菜的两到三倍即可。
2、葱花一定要多放，喜多不喜少。
3、这道菜很关键的一个配料就是——香菜，家里没有了，所以就没放。家里有条件的朋友，炒这道菜的时候，在出锅前放一点香菜，是非常提味的。
葱花、油、香菜，制作这道菜的这几个关键点很重要，所以不要忽视。《噎桥菜》制作完成，豆渣和萝卜的完美融合，拿个煎饼一卷，比吃肉都香。