很多人早餐都爱吃煮鸡蛋吧，我也是，每天的早餐，2个包子、1盒牛奶，1个煮鸡蛋，都是在上班路上买的。
早餐是一天中最重要的一餐，一定要营养均衡，鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质，非常好吸收，经常吃对身体有好处。吃鸡蛋也是有讲究的，怎么吃决定了吸收率和消化率，很多人都喜欢吃炒鸡蛋、煎鸡蛋，吸收和消化率只有97%。
如果想100%被吸收，一定要吃煮鸡蛋，保证了原汁原味，没有一点营养损失。
路上买煮鸡蛋的早餐摊挺多，我买了这么多次，发现每一家的煮鸡蛋还不一样，从口感、味道、剥壳难易度上来说，有些店口感软嫩、非常入味，而且蛋壳一剥就掉了。
但有些店的煮鸡蛋，蛋壳非常难剥，会浪费很多蛋白，而且还不入味，口感也非常老，不要吃。为什么这么简单的煮鸡蛋，还会出现这么大的差别呢？其实，煮鸡蛋的技巧多着呢，并不简单呐。
今天我就和大家说说煮鸡蛋的技巧，喜欢吃煮鸡蛋的朋友一定要学一学，保证鸡蛋鲜嫩可口，非常入味，而且特别好剥壳。
煮鸡蛋想要好吃，记住“2技巧加2样”
【煮鸡蛋】
准备新鲜鸡蛋、食用盐、醋。
1、煮鸡蛋时，一定要用新鲜鸡蛋，千万别用已经散黄的鸡蛋，口感会特别差。把鸡蛋用清水洗干净，再放入清水中，浸泡10分钟。我们买到的鸡蛋并不是刚下的蛋，已经流失了一些水分，直接煮会比较老。用水浸泡，可以补充水分，这样口感才会变得鲜嫩。
2、只用泡10分钟即可，但千万不能省略这一步。 把鸡蛋捞出来沥干水分，准备一锅清水，放入鸡蛋，要轻轻放，别把蛋壳碰破了。
3、清水没过鸡蛋，还需要加入2样食材，就是食盐、醋。不管什么醋都行，白醋、米醋、陈醋都可以。有些人担心加醋会不会让鸡蛋变酸呀，不会的，都蒸发了，鸡蛋不会吸收。
4、醋和蛋壳上的碳酸钙反应，破坏蛋壳坚硬的结构，蛋壳就会变软，这样食盐就能进入鸡蛋内部。鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合就会生成谷氨酸盐，让鸡蛋变得非常鲜美。
5、所以煮鸡蛋一定不能只用清水，要加入这2样物质。开大火加热，煮开后转小火，继续煮8分钟就关火。
6、准备一盆凉开水，把鸡蛋捞出，用勺子敲破，放入凉白开中浸泡2分钟，就可以捞出来吃了，又香又嫩又入味，还非常好剥壳，一拽就掉了。
7、很多人喜欢吃溏心鸡蛋，就要煮5分钟，但不建议吃溏心蛋，因为鸡蛋含有很多细菌，尤其是沙门氏菌，会危害我们的健康。实在想吃溏心蛋，一定要买无菌蛋。
【煮鸡蛋的技巧】
煮鸡蛋有哪2个技巧呢？
1、鸡蛋要用清水浸泡，可以补充流失的水分，这样鸡蛋才会鲜嫩。
2、鸡蛋煮熟后，要先敲破再用冷水浸泡，这样水分会进入蛋壳内，起到润滑作用，这样那层薄膜就不会粘在鸡蛋上了，用手一抠就掉了。
