猪肚买回来除了煲汤，当然还可以做成火候十足的爆炒啦
爆炒猪肚是猪肚比较常见的做法了，很多人吃过这道菜后觉得余味无穷，爆炒过的猪肚肉质厚实，口感爽脆，比起水煮猪肚来更加鲜美可口。
猪肚是猪身上的一宝，好吃又有营养，有明目的功效。很多人在家做了炒猪肚却下不了筷子，不仅是因为猪肚做老了咬不动，也因为闻到猪肚又腥又臭的味道就受不了。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品没有爽脆的口感、去除不了腥味就让人食之无味，弃之可惜了，如果做不好，那么炒猪肚就会像皮筋一样难以嚼动。
经过爆炒后的猪肚不仅有着美美哒外观，吃起来口感脆爽，回味无穷，大家一起来学学吧~
食材：
步骤：
凉水中放入猪肚、姜片、料酒，开火焯水
小米椒切段、洋葱切条备用；焯水完毕的猪肚捞出切条
热油将洋葱、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香
倒入猪肚，翻炒均匀
最后倒入小米椒，翻炒入味，火候十足的爆炒猪肚就完成了
