准备中筋面粉400g、食用碱4g、水850毫升，分两次加入凉水，顺着一个方向搅拌成均匀的面糊。
加碱可以让面皮更加劲道。
面糊放在一边醒上30分钟搅一搅，准备一个铁盘，盘里刷上油，舀五勺面糊铺在盘子里，要厚一点。
锅里水烧开，将盘子放到蒸笼里，蒸上5分钟左右，摸起来表面不粘手就是蒸好了。
将盘子放到凉水里降温，就可以轻松将酿皮在盘子上揭下来了。
两张面皮就可以切出一大碗，接下来开始调味：加入盐、醋、蒜水、芝麻酱、油泼辣子、焯水过的豆芽菜、黄瓜丝等自己喜欢的调料，拌一拌就可以开吃了。
酿皮比凉皮要厚很多，吃起来不是那种滑滑的，而是肉筋筋的，制作方法也很简单，有时间的朋友可以在家尝试起来了！
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